Cercetatorii de la American Chemical Society au monitorizat, timp de doua saptamani, 30 de pacienti carora li s-a dat spre consum, zilnic, 40 de grame (circa 8 patratele dintr-o tableta de 100 de grame) de ciocolata neagra.
Mostrele de urina si de sange prelevate de la subiecti pe parcursul experimentului au fost analizate, iar conculzia a fost una surprinzatoare: la finalul celor doua saptamani, pacientii aveau niveluri mai mici de hormone asociati cu stresul datorita antioxidantilor continuti de cacao.