Află mai multe despre proprietățile remarcabile ale usturoiului verde și explorează opțiunile culinare pe care le poți experimenta cu acest ingredient minunat.
Citește și: Beneficiile ascunse ale șoriciului: „Este extrem de eficient pentru organism”. Ce spun nutriționiștii
Ce beneficii pentru sănătate are usturoiul verde
Identificat din punct de vedere botanic sub denumirea de Allium sativum, usturoiul verde constituie o variantă de usturoi în stadiu incipient, fiind cules înainte de a atinge maturitatea deplină.
Recunoscut și sub numele de usturoi de primăvară, acest tip particular de usturoi poate fi distins prin frunzele sale subțiri și lungi, asemănătoare cu cele ale cepei verzi. Caracteristicile distincte ale acestuia includ, în funcție de stadiul său de dezvoltare, un bulb minuscul încă nedespărțit de rădăcini. Acest bulb prezintă uneori o nuanță delicată de roz sau violet.
Deși originile usturoiului au rădăcini adânci în istorie, povestea usturoiului verde rămâne în mare parte neînregistrată.
Există câteva însemnări scrise despre utilizarea usturoiului recoltat în stadiu incipient în perioada Evului Mediu, atât în Europa, cât și în India, sugerând că această varietate de usturoi a avut un rol semnificativ în practicile culinare și medicinale ale vremurilor respective.
Inițial considerat o cultură secundară în Statele Unite, usturoiul verde a fost adesea plantat în ferme pentru a facilita dezvoltarea altor plante de dimensiuni mai mari. Cu toate acestea, în decursul sfârșitului secolului al XX-lea, frunzele mai delicate și mai suculente ale usturoiului verde au câștigat popularitate crescândă pe piețele fermierilor, transformându-l într-o cultură căutată și apreciată de către consumatori.
Citește și: Mujdeiul de usturoi se află pe primul loc în topul mâncărurilor românești, într-un clasament mondial
Usturoi verde proprietăți
Usturoiul verde reprezintă o sursă bogată de vitamine și minerale, incluzând multe dintre aceleași substanțe nutritive regăsite în bulbii de usturoi matur. Printre acestea se numără vitamina C, recunoscută pentru proprietățile sale antioxidante ce contribuie la întărirea sistemului imunitar, stimularea producției de colagen și reducerea proceselor inflamatorii.
Citește și: Hemoglobina: Ce este si ce se ascunde o valoare scazuta a acesteia?
Un singur cățel (3 grame) de usturoi crud conține:
Mangan: 2% din doza zilnică recomandată – DZR
Vitamina B6: 2% din DZR
Vitamina C: 1% din DZR
Seleniu: 1% din DZR
Fibre: 0,06 grame
Acesta are cu 4,5 calorii, 0,2 grame de proteine și 1 gram de carbohidrați.
Beneficii ale usturoiului verde
Detoxofiere
Includerea usturoiului verde în alimentație poate contribui la eliminarea metalelor grele din organism. Studiile au evidențiat că, în cantități semnificative, compușii sulfurici prezenți în usturoi oferă o protecție împotriva leziunilor organelor induse de toxicitatea metalelor grele. Consumul regulat de usturoi verde poate astfel contribui la procesul de detoxifiere și la menținerea sănătății organelor în fața impactului potențial al acestor substanțe nocive.
Poate reduce tensiunea arterială
Afecțiunile cardiovasculare, precum atacurile de cord sau accidentele vasculare cerebrale, se numără printre cele mai grave probleme de sănătate, iar hipertensiunea arterială, adică tensiunea arterială crescută, constituie un factor major care contribuie la apariția acestor boli.
Este important să se conștientizeze că gestionarea nivelurilor de tensiune arterială reprezintă un aspect crucial în prevenirea și reducerea riscului de îmbolnăvire cardiovasculară.
Poate preveni apariția bolilor neurologice
Procesul de îmbătrânire este influențat semnificativ de deteriorarea cauzată de radicalii liberi prin oxidare. Usturoiul, bogat în antioxidanți, contribuie la întărirea mecanismelor de protecție ale organismului împotriva efectelor dăunătoare ale oxidării.
Conform rezultatelor cercetărilor, utilizarea unor doze semnificative de suplimente de usturoi a demonstrat capacitatea de a stimula enzimele antioxidante în organismul uman, în timp ce, în același timp, a redus în mod semnificativ stresul oxidativ la persoanele cu hipertensiune arterială.
