Clătite franjurate cu sos de fructe de pădure

Ingrediente:

3 ouă, 1 l de lapte, 400 gr făină, zahăr 100 gr, ulei 100 ml, zmeură 100 gr, afine 100 gr, mure 100 gr, coacăze 100 gr, coajă de lămâie, coniac 60 ml, coajă de portocale, scorţişoară, sare

Se pregăteşte compoziţia pentru clătite din ouă, lapte, făină, mirodenii, se trece prin sită pentru a avea o compoziţie fină. Din această compoziţie se pregătesc clătite, care se lasă să se răcească apoi se rulează şi se taie franjuri. Separat într-o tigaie pregătim sosul de fructe pădure. Se pun fructele de pădure cu zahăr, se caramelizează, se flambează cu coniac şi apoi se reduce sosul la foc mic. Se servesc franjurile de clătite cu sosul de fructe de pădure deasupra. Se poate servi şi cu îngheţată de vanilie.