Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, iubit pentru gustul său bogat și pentru savoarea pe care o oferă perișoarele pufoase. În varianta de post, perișoarele sunt pregătite din ingrediente vegetale, iar rezultatul este o ciorbă aromată, hrănitoare și ușor de preparat. Această rețetă este ideală pentru cei care țin post, dar și pentru cei care doresc să adopte o alimentație echilibrată, fără carne.
Ciorbă de perișoare de post
Iată de ce ai nevoie pentru a pregăti cea mai bună rețetă de post, de ciorbă cu perișoare:
Ingrediente pentru perișoare:
- 200 g de orez
- 200 g de ciuperci champignon sau pleurotus, tocate mărunt
- 1 morcov mic, ras fin
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 linguri de făină de năut sau pesmet, pentru legare
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru ciorbă:
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 1 rădăcină mică de păstârnac, tocată
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 cartofi, tăiați cuburi
- 200 g roșii pasate sau 2 linguri de pastă de roșii
- 1 lămâie (sau borș, pentru acreală)
- 2-3 linguri de ulei
- 1 legătură de leuștean proaspăt
Citește și: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii
- Sare și piper, după gust
Citește și: Tort diplomat de post, o delicatesă răcoritoare! Rețetă mănăstirească pentru Postul Crăciunului 2024
Mod de preparare:
Prepararea perișoarelor:
Pentru pregătirea perișoarelor de post, fierbe orezul timp de 10 minute, astfel încât să fie pe jumătate gătit, apoi scurge-l bine.
Toacă ciupercile foarte mărunt și călește-le ușor într-o tigaie cu puțin ulei, până se evaporă apa.
Într-un bol mare, amestecă orezul fiert, ciupercile călite, morcovul ras, ceapa tocată, pătrunjelul și făina de năut sau pesmetul. Adaugă sare și piper după gust.
Modelează compoziția în bile mici, compacte, de dimensiunea unei nuci. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină de năut sau pesmet.
Prepararea ciorbei:
Într-o oală mare, călește ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina în cele 2-3 linguri de ulei, până devin ușor aurii.
Adaugă aproximativ 2 litri de apă și lasă legumele să fiarbă timp de 15-20 de minute, până se înmoaie.
Adaugă cartofii și roșiile pasate sau pasta de roșii. Continuă să fierbi încă 10 minute.
Citește și: Cum se fac cele mai gustoase sarmale de post! Secretul măicuțelor de la Mănăstirea Prislop
Între timp, fierbe separat perișoarele în apă clocotită cu puțină sare, pentru a te asigura că nu se destramă. După ce se ridică la suprafață, transferă-le în oala cu ciorbă.
Lasă ciorba să mai fiarbă împreună cu perișoarele încă 5-7 minute, apoi potrivește gustul cu sare, piper și acrește-o cu zeamă de lămâie sau borș, după preferință.
Adaugă leușteanul proaspăt tocat, amestecă bine și oprește focul.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Dacă perișoarele sunt prea moi și se destramă, adaugă mai multă făină de năut sau pesmet pentru a obține o compoziție mai legată.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga și puțin cimbru sau mărar în compoziția perișoarelor.
Dacă îți place ciorba mai acră, adaugă mai multă zeamă de lămâie sau borș, în funcție de preferințele tale.
Ciorba de perișoare de post se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau de ardei iute, pentru un plus de savoare. Poți adăuga și o lingură de smântână vegetală, pentru o textură mai cremoasă.
Beneficiile acestei rețete
Această ciorbă nu doar că este gustoasă, dar este și foarte sănătoasă. Ingredientele vegetale aduc un aport bogat de fibre, vitamine și minerale esențiale pentru organism. Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, iar legumele folosite în ciorbă oferă o doză generoasă de antioxidanți. Orezul completează preparatul cu carbohidrați sănătoși, care oferă energie pentru întreaga zi.
Ciorba de perișoare de post este o alegere excelentă pentru oricine dorește un preparat tradițional, sănătos și reconfortant. Fie că o gătești în timpul postului sau pur și simplu vrei să încerci o variantă vegetariană a ciorbei clasice, această rețetă te va cuceri prin gustul său echilibrat și aromele îmbietoare. Încearc-o și bucură-te de fiecare lingură!