Cum alegi cei mai buni cartofi pentru piure. Secretul bucătarilor pentru un preparat delicios

În căutarea celui mai cremos și savuros piure de cartofi, cu toții am experimentat diverse tehnici de preparare și am adăugat condimente speciale.

Citește și: Rețetă de Cordon bleu în stil mediteranean. Ingredientul secret al Patriziei Paglieri, Dimineața cu noi, 16 iunie 2022

Cum alegi cei mai buni cartofi pentru piure

Reușita piureului depinde în mare măsură de tipul de cartofi pe care îi selectăm.

De obicei, pentru piure se recomandă cartofii cu un conținut ridicat de amidon. Cartofii albi sunt cea mai bună opțiune în acest sens, deoarece eliberează mai puțin amidon în timpul gătirii, rezultând un piure mai pufos.

Mai multe gospodine afirmă că preferă să nu curețe cartofii înainte de a-i folosi pentru piure. Această abordare duce la obținerea unui piure cu o textură mai pronunțată, care are un aspect complet diferit.

De asemenea, există beneficii nutriționale, deoarece multe dintre vitaminele și nutrienții se găsesc în coaja cartofilor. "Regina Cartofilor" susține că piureul perfect nu ar trebui să fie preparat din cartofi curățați.

Citește și: Bebe la 1 luna – dezvoltarea bebelusului si sfaturi pentru parinti

Citește și: Bogdan și Gagea, discuție în grădina casei. Motivul pentru care Gagea nu a putut merge spre o altă fată. „Adevărul o să iasă la suprafață!”

Citește și: Ce poți face cu apa în care ai fiert cartofii. Toate gospodinele trebuie să știe aceste trucuri

Ce cartofi sunt buni pentru piure: roșii sau albi?

Așadar, nu orice varietate de cartofi este potrivită pentru piure. Experții culinari avertizează că cei roșii sau cei noi nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere, fiind recomandați în schimb cartofii albi.

Indiferent cât de mult lapte, unt topit sau alte ingrediente adaugi, dacă cartofii nu sunt de calitate, rezultatul final al preparatului va fi compromis.

Totodată, experții în arta culinară mai recomandă că ar fi bine să optați pentru cartofi care sunt în principal din ciclul de creștere târzie, cei recoltați în etapele mai târzii. Aceștia pot fi identificați prin aspectul lor exterior, având de obicei o coajă ușor mai aspră în comparație cu ceilalți.

Trucuri pentru cel mai bun piure

Calitatea ingredientelor

Acest aspect este deosebit de important, mai ales că în acest caz avem un singur ingredient principal, și anume cartoful.

Laptele cald

Laptele adăugat în piure, în momentul în care cartofii sunt fierți, ar trebui să fie fierbinte pentru a preveni tăierea. De asemenea, poți alege să folosești smântână, deoarece conține mai multă grăsime, ceea ce îl face mai cremos.

Unt rece

Untul ar trebui să fie rece, astfel încât să se topească treptat și să se amestece uniform cu piureul.

Brânză rasă

Pentru a obține un piure mai cremos, poți adăuga puțină brânză rasă, cum ar fi parmezanul. Am învățat în Italia să prepar piureul de cartofi cu parmezan și vă asigur că acesta îi conferă o notă distinctă.

Condimente

Condimentele sunt esențiale, aducând un gust bogat și o savoare aparte. Poți alege dintr-o varietate de condimente, cum ar fi chimenul, nucșoara sau piperul negru proaspăt măcinat, în funcție de preferințele tale.

Se recomandă să păstrezi apa în care au fost fierți cartofii, deoarece aceasta poate fi utilizată mai târziu pentru a îmbunătăți consistența piureului, fiind bogată în amidon.