Nu există Sărbători de iarnă în România fără tradiționalele jumări de porc, un preparat îndrăgit care adaugă savoare meselor de Crăciun și Revelion. Deși în zilele noastre există mulți care aleg să cumpere produse din comerț, gospodinele de la țară au păstrat tradiția și știu exact cum să pregătească cele mai crocante și delicioase jumări de porc. Dacă vrei și tu să afli secretul celor mai bune jumări, urmează aceste sfaturi și trucuri simple, dar esențiale.

Cum faci cele mai bune jumări de porc

Pregătirea jumărilor de porc este o artă care necesită răbdare și atenție la detalii. În primul rând, este important să alegi slănina potrivită. Gospodinele din satele tradiționale știu că slănina ideală pentru jumări este cea fragedă, care provine de pe burta porcului și care este împănată cu straturi de carne. Această slănină se taie în cuburi potrivite și se pune într-un ceaun mare, la foc mic.

Potrivit playtech.ro, pentru a obține cele mai crocante jumări de porc, gospodinele de la țară au un truc simplu, dar eficient: adăugarea apei în timpul procesului de preparare. La 2 kilograme de slănină, adaugă aproximativ 600 ml de apă în ceaun. Apa ajută la topirea grăsimii și contribuie la crocanța finală a jumărilor. Pe măsură ce slănina se topește și se rumenește, este important să amesteci constant, astfel încât să nu se ardă și să se rumenească uniform.

Citește și: Ciulama de hribi, rețeta delicioasă de la Mănăstirea Botoș: Care este secretul texturii cremoase și al gustului autentic din Bucovina

Cum să gătești jumările perfecte

Atunci când bucățile de slănină s-au rumenit și s-au ridicat la suprafață, se scot cu o paletă cu găuri, având grijă să nu ia untura topită. Aceasta trebuie lăsată să se scurgă pe șervețele de hârtie, pentru a absorbi surplusul de grăsime.

Sarea grunjoasă este secretul pentru a le face și mai savuroase. Presară sare grunjoasă peste jumări imediat ce le-ai scos din ceaun, când sunt încă calde, pentru un gust irezistibil.

Există și o altă variantă de a prepara jumări, care le face și mai delicate și cremoase. Aceasta presupune fiertul jumărilor în cantități egale de apă și lapte. De exemplu, la 2 kilograme de slănină, adaugă 300 ml de apă și 300 ml de lapte proaspăt.

Acest amestec face ca jumările să aibă o textură mai fină și un gust mai bogat.

Ce faci cu untura rămasă de la jumări?

Puțini știu că untura rămasă de la jumări este extrem de delicioasă și poate fi utilizată în diverse moduri. După ce ai scos jumările, strecoară bine untura printr-o sită fină pentru a o curăța de eventualele resturi. Lăsată să se răcească aproximativ 30 de minute, aceasta poate fi folosită pentru a prepara diverse preparate, cum ar fi prăjituri sau pâine de casă.

Citește și: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii

Citește și: Anunț pentru mamele din țară! Se dau 1.500 de lei de la stat. Ce familii vor beneficia de acești bani

Dacă vrei să păstrezi untura pentru a o folosi mai târziu, pune-o în borcane sterilizate. Aceste borcane trebuie să fie așezate pe o tavă metalică, pentru a preveni spargerea lor. După ce untura s-a răcit, pune borcanele în cămară, având grijă să nu rămână urme de jumări în ele, pentru a evita ca untura să râncezească.

Sfaturi pentru jumări de porc crocante și savuroase

Alege slănina potrivită: Slănina fragedă și împănată cu carne este cheia pentru jumări gustoase.

Fă-le crocante: Adăugarea apei în timpul preparării și amestecarea constantă ajută la obținerea unei texturi crocante.

Sare grunjoasă: Nu uita să presari sare grunjoasă peste jumări când sunt încă calde, pentru un gust irezistibil.

Fierberea cu lapte: Poți încerca și varianta de a fierbe jumările în apă și lapte pentru un gust mai delicat.

Citește și: Musaca de post, varianta delicioasă a maicii Cristofora! Rețetă mănăstirească pentru Postul Crăciunului 2024

Păstrează untura: Nu arunca untura rămasă, ci folosește-o pentru a prepara alte delicii sau pentru a o consuma cu pâine de casă.

Astfel, jumările de porc sunt un preparat tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători din România. Secretul pentru a le face crocante și delicioase stă în alegerea slăninii potrivite, amestecarea constantă și adăugarea apei în timpul procesului de preparare. Dacă vrei să te bucuri de gustul autentic al jumărilor ca la țară, urmează sfaturile gospodinelor pricepute și nu vei da greș. Nu uita să păstrezi și untura rămasă, pentru a o folosi în alte preparate savuroase!