Istoria cafelei a inceput demult, acum mai bine de 1000 de ani, atunci cand oamenii au inceput sa o consume, initial ca medicament, iar ulterior de placere. Avicenna este cel care considera faptul ca aceasta bautura energizanta are o putere vindecatoare, iar ulterior alte persoane au sustinut faptul ca aceasta ar avea chiar si puteri mistica. Cu timpul, cafeaua a inceput sa cucereasca lumea, pornind din regiunea Kaffa Etiopia, acolo unde se considera ca aceasta a fost descoperita prima oara, ajungand ulterior pe toate continentele.
Arborele de cafea- Ce este si cum se dezvolta?
Arborele de cafea face parte din familia Rubiacee si creste in regiunile calduroase, in mod special in cele tropicale, acolo unde sunt ploi abundente si temperaturi de circa 18-22 grade Celsius.
Arborele de cafea se cultiva atat in zone de deal, cat si de munte, pornind de la altitudini de 200 m si ajungand uneori chiar si pana la 2000 de metri.
Arborele de cafea se dezvolta normal, avand nevoie de un sol bine lucrat si de ingrasaminte specifice zonei. Pentru ca procesul de culegere a boabelor de cafea sa nu fie unul dificil, arborii se taie cu regularitate, pentru a nu atinge inaltimi foarte mari.
Un arbore de cafea are forma unui con si este mereu de culoare verde.
Specii de cafea existente in lume
In lume exista peste 80 de soiuri de cafea. Arabica, Robusta, Liberica si Maragogype sunt cultivate in scop industrial.
Arabica este cea mai cunoscuta cafea din lume, fiind si cea mai apreciata.
Cafeaua Robusta a aparut pentru prima oara in bazinul Congo, are un gust bun si este rezistenta la daunatori.
Citește și: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii
Cafeaua Liberica este originara din Africa, din regiunea Liberia. Aceasta creste repede si este rezistenta la boli. Cu toate acestea, este considerata de calitate inferioara comparativ cu Arabica.Cafeaua Maragogype reprezinta o combinatie intre
cafeaua Arabica si Liberica si are un gust deosebit.
Fructele de cafea- Ce trebuie sa stii despre acestea
Fructele de cafea seamana destul de mult cu ciresele, fiind alcatuite din pulpa, tegument si bob curat. Acesta are culoarea verde in interior, fiind acoperit cu un strat subtire de culoare argintie. In interiorul acestor fructe puteti gasi mai multe boabe de cafea sau unul singur, numit Caracoli, aceasta situatie fiind des intalnita, mai ales in randul arborilor batrani.
Prelucarea boabelor de cafea
Gustul bun al cafelei apare atunci cand boabele sunt prajite, acesta fiind un aspect care tine de prelucrarea boabelor. Dupa ce sunt culese din arborele de cafea, boabele parcurg diverse etape de transformare, pentru ca la final sa permita obtinerea unei cafele cu gust desavarsit din boabe sau capsulele de cafea de la Kafune.
Prin prajilea cafelei se vor elibera uleiurile eterice din boabe, iar acest lucru va determina o aroma, un parfum si o savoare aparte in cazul cafelei. Prajirea cafelei se face cu ajutorul unor mecanisme industriale, cafeaua fiind transformata in produsul pe care il cunoastem cu totii in doar 20 de minute.
Prin prajire, boabele de cafea isi schimba culoarea, in functie de temperatura la care este setata aceasta operatiune. De exemplu, la 100 grade Celsius, boabele de cafea vor avea o culoare bruna, iar volumul lor se va mari. Cu toate acestea, temperatura optima pentru prajire este de 200-250 grade Celsius, atunci cand boabele de cafea incep sa aiba o tenta de brun inchis.
Exista si varianta de prelucrare a boabelor de cafea prin metoda uscata, aceastafiind o solutie mai ieftina pentru producatori. Boabele de cafea sunt lasate la soare, pentru a se usca bine. Cafeaua este una dintre cele mai populare bauturi din lume si are scopul de a ne ajuta sa fim mai energici, mai veseli si mai relaxati in fiecare zi.