Acest preparat savuros este adesea regăsit pe mesele cotidiene ale gospodăriilor din România și devine o alegere preferată în cadrul sărbătorilor cheie.
Modul de preparare pentru șunca de porc de casă cu usturoi
Oricine dorește să se bucure de gustul autentic al șuncii de casă poate opta fie pentru achiziționarea ei din magazinele de specialitate, fie pentru a o pregăti în confortul propriului cămin, urmând tradiția transmisă cu
Prezența șuncii de casă este esențială pe mesele festivităților românești, mai ales în cadrul sărbătorilor de importanță majoră, precum Crăciunul.
Acest preparat tradițional face parte dintr-o selectă gamă de delicii culinare incluzând tobe, cârnați, lebăr, piftie și friptură. Pentru cei dornici să experimenteze în bucătărie, iată o rețetă simplă și gustoasă pentru prepararea șuncii de casă de porc fiartă, cu opțiuni de a adăuga arome subtile de usturoi sau boia de ardei.
Ingrediente
1,5 kg slănină
1 căpățână mare de usturoi
3 frunze dafin
1 lingură boabe piper
1-2 boabe ienibahar
Sare
Zeamă de varză sau apă
Boia de ardei dulce
1 lingură ulei
Citește și: Informatii despre pulsul normal in functie de varsta
Mod de preparare
Se inițiază procesul culinar prin a aduce la punctul de fierbere, la foc mic, zeama de varză, urmând ca ulterior să fie adăugată bucata de slănină.
Pentru a asigura fierberea în apă sărată, se utilizează o cantitate de doi litri de apă, la care se adaugă o lingură cu vârf de sare, menită să confere arome specifice, într-o proporție astfel concepută încât nivelul acesteia să
depășească cu două degete suprafața lichidului.Se permite fierberea timp de aproximativ 30 până la 50 de minute, în funcție de dimensiunea și grosimea specifică a bucății de șuncă. Durata acestui proces de fierbere variază în concordanță cu caracteristicile individuale ale șuncii, adaptându-se astfel dimensiunii și densității acesteia pentru a asigura o preparare corespunzătoare și uniformă.
Când furculița pătrunde și iese din bucata de șuncă cu ușurință, semn că aceasta a fost bine fiartă, se procedează la extragerea acesteia din lichidul fierbinte, urmând să fie plasată într-un mediu propice răcirii.
După ce bucata de șuncă a atins o temperatură mai redusă, se aplică un amestec format din usturoi pisat, ulei și sare, frecând cu grijă până când întreaga suprafață a șuncii este acoperită uniform. Acest procedeu conferă preparatului o aromă și o savoare distincte.
După scurgerea a câteva ore, aproximativ două sau trei, se procedează la înlăturarea amestecului de usturoi pisat, ulei și sare de pe suprafața slăninii, utilizând un cuțit.
În continuare, se aplică o cantitate variabilă de boia de ardei dulce, adaptată preferințelor individuale.Bucata de șuncă este apoi atent frecată pentru a asigura o distribuție uniformă a boiunei de ardei dulce pe întreaga sa suprafață, după care este plasată între două plăci de tăiat din lemn, peste care se adaugă o greutate pentru a intensifica procesul de așezare și a accentua aromele.
După finalizarea tuturor etapelor de preparare, șunca este transferată în mediul rece al frigiderului pentru a permite consolidarea și amplificarea aromei. În cazul în care se dispune de o cantitate mai mare, există posibilitatea de a proceda la congelarea acesteia, oferind astfel o opțiune practică pentru păstrare pe termen lung.
Citește și: Cum se fac cârnații de casă? Rețeta pentru 5 kilograme de carne
