orez sălbatic 300 gr, ceapă 200 gr, usturoi 20 gr, vin alb, 150 ml, unt 60 gr, parmezan 50 gr, ulei de măsline 50 ml, piper
Se curăţă ceapa, usturoiul se spală şi se taie mărunt. Se călesc în unt şi ulei de măsline, după care se adaugă orezul spălat în prealabil pentru a elimina amidonul, apoi se stinge cu vin, se amestecă până se evaporă alcoolul din vin şi se completează treptat cu 750 ml supă proaspătă din legume. Se amestecă continuu. La final adăugăm parmezan ras, unt rece şi se dă gust după preferinţe.
