Se bat spuma 10 albusuri cu 300 gr de zahar tos, 300 gr nuca prajita si macinata si 4 linguri rase de faina.
Se coc 4 foi pe dosul tavii, bine unsa cu grasime (unt, ulei sau grasime).
Pentru crema:
10 galbenusuri se amesteca pe aburi cu 300 gr zahar, 2 linguri de faina si 100 ml lapte caldut pina se ingroasa.
Dupa ce s-a racit compozitia se amesteca cu 2 pachete de unt.
Se pune crema intre foile de bezea si se unge si ultima foaie intr-un strat subtire.
Pentru glazura:
Se caramelizeaza 250 gr de zahar, in care se adauga 200 gr de nuci taiate bucati.
Se intinde pe un dog (fund de lemn) si se zdrobeste.
Aceasta glazura se pune peste prajitura.
