Paștele este momentul perfect pentru a aduce la masă preparatele tradiționale, iar cozonacul pufos cu nucă este nelipsit din casele românilor. Fie că urmezi o rețetă clasică sau una mai modernă, secretul unui cozonac reușit constă în respectarea pașilor esențiali. Descoperă rețeta perfectă pentru un cozonac pufos ca la bunica pentru Paște 2025!
Ingrediente pentru aluat
Pentru a obține un cozonac aerat și gustos, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de făină tip 000
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
- 350-400 ml lapte călduț
- 250 g zahăr
- 4 ouă
- 150 ml ulei sau 100 ml ulei și 100 g unt topit
- 3 plicuri zahăr vanilat sau 2 lingurițe extract de vanilie
- Coajă rasă de la 2 lămâi și o portocală
- 15 g sare
Ingrediente pentru umplutură
Umplutura de nucă va oferi cozonacului o aromă inconfundabilă:
- 150 g nucă
- 100 g zahăr
- 50 g cacao
- 300 g rahat (opțional)
- 2 albușuri bătute spumă
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12
Citește și: Anunț pentru beneficiarele voucherelor de alimente. Când vor fi alimentate cardurile
Iată cum poți pregăti aluatul pentru cozonacul de Paște 2025: Cerne făina de trei ori pentru a o aerisi. Încălzește laptele într-un vas și dizolvă zahărul și zahărul vanilat fără a-l fierbe. Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț și presară puțină făină peste ea, lăsând-o la activat 10 minute. Freacă gălbenușurile cu sarea, adaugă coaja de lămâie și de portocală, apoi toarnă-le peste făină. Toarnă treptat laptele călduț și amestecă bine ingredientele până la omogenizare.
Pregătirea umpluturii:
Bate albușurile spumă cu zahărul, peste care adaugă nuca mărunțită și cacaua, apoi amestecă bine.
Formarea cozonacilor:
- Împarte aluatul dospit în două părți egale.
- Întinde fiecare bucată de aluat pe un blat uns cu ulei.
- Adaugă uniform umplutura și rulează fiecare foaie.
Poți împleti cele două rulouri pentru un aspect deosebit.
Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i să mai crească 30 de minute.
Coacerea:
Unge cozonacii cu gălbenuș de ou și presară zahăr deasupra.
Coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 15 minute la temperatură mare, apoi reduce la 160°C și lasă-i pentru încă 40-45 de minute.
Sfaturi pentru un cozonac perfect
- Făina trebuie să fie de calitate, cu un conținut ridicat de gluten.
- Temperatura ingredientelor este esențială; laptele, ouăle și untul trebuie să fie la temperatura camerei.
- Frământarea intensă asigură un aluat elastic și aerat.
- Dospirea trebuie făcută într-un loc cald, fără curenți de aer.
- Cuptorul nu trebuie deschis în primele 20 de minute de coacere, pentru a evita prăbușirea cozonacului.
Mirosul cozonacului cald, textura pufoasă și gustul bogat în nucă și cacao ne aduc aminte de copilărie și de sărbătorile petrecute în familie. Urmărește acești pași simpli și bucură-te de un cozonac delicios, exact ca la bunica, pentru Paștele din 2025!
