Dacă ești în căutarea unei rețete care să aducă un suflu nou în prepararea cârnaților tradiționali, această variantă de cârnați picanți cu brânză este alegerea ideală. Cu o combinație perfectă între carnea de porc, brânza maturată și condimentele picante, rezultatul va fi un preparat gourmet care va impresiona pe toată lumea.
Textura suculentă este asigurată de ceafa de porc, șuncă și bacon, iar cubulețele de brânză cheddar sau cașcaval afumat adaugă un element surprinzător și delicios.
Ingrediente pentru cârnați picanți cu brânză
Pentru a obține cârnați perfecți, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg macră de porc
- 0,5 kg ceafă de porc
- 0,5 kg slănină
- 1 kg spată de porc
- 150 g brânză cheddar (tăiată în cubulețe de 1 cm)
-150 g cașcaval afumat (tăiat cubulețe de 1 cm)
- 16 g sare/kg carne
- 4 g piper negru măcinat grosier/kg carne
- 2 g ardei iute jalapeño/kg carne
- 2 g ardei iute măcinat/kg carne
- 8 g fulgi de ardei/kg carne
- 1 g maghiran/kg carne
- 2,5 g semințe de muștar alb și negru/kg carne
- 5 g usturoi/kg carne
Citește și: Alimente bogate in B12. Surse de vitamina B12
- Intestine de porc (pentru umplut)
- 10% apă (raportat la cantitatea de carne)
Mod de preparare
Această rețetă se bazează pe câțiva pași esențiali care asigură succesul final. Iată cum să prepari cei mai buni cârnați picanți cu brânză:
Citește și: Ingredientul secret din turta dulce! Oferă o aromă intensă rețetei de turtă dulce pentru Crăciun
Taie carnea și slănina în cubulețe mici și pune-le în recipiente separate. Adaugă sarea în doza indicată, apoi lasă carnea la întărit timp de două zile, în frigider. Acest pas ajută la păstrarea unei texturi perfecte.
După ce carnea s-a întărit, toacă toate ingredientele și adaugă condimentele. Începe prin a dizolva usturoiul mărunțit în apă, pe care o vei folosi la frământat.
Frământă bine carnea până când aceasta devine lipicioasă, un semn că proteinele s-au legat.
Adaugă cubulețele de brânză cheddar și cașcaval afumat, apoi amestecă din nou cu grijă pentru ca brânza să fie distribuită uniform.Umple intestinele de porc cu compoziția obținută, având grijă să elimini aerul din cârnați pentru a preveni crăparea în timpul preparării.
Atârnă cârnații pe bețe și lasă-i să se usuce timp de o oră într-o afumătoare, la temperaturi mici (40-50°C). După uscare, afumă cârnații la 50-60°C timp de 3-4 ore, folosind lemn de esență tare pentru o aromă bogată.
După afumare, transferă cârnații într-o oală cu apă încălzită la 75-80°C. Fierbe-i până când temperatura internă ajunge la 70°C, folosind un termometru pentru precizie.
După fierbere, răcește cârnații imediat în apă rece timp de 20 de minute, apoi păstrează-i la frigider pentru a se stabiliza. Pot fi serviți începând cu a doua zi, când gustul lor atinge perfecțiunea.
Sfaturi pentru un gust perfect
Personalizează nivelul de picant: Dacă preferi cârnații mai picanți, poți mări cantitatea de ardei jalapeño, fulgi de ardei sau piper măcinat grosier.
Alegerea brânzei: Cheddar-ul maturat și cașcavalul afumat sunt opțiuni excelente, dar poți experimenta și cu alte tipuri de brânză tare, cum ar fi gouda sau parmezan.
Afumătoarea: Pentru o aromă autentică, folosește lemn de fag sau stejar în procesul de afumare.
Această rețetă de cârnați picanți cu brânză este o reinterpretare modernă a preparatelor tradiționale. Textura suculentă, brânza cremoasă și condimentele picante creează o combinație irezistibilă care va cuceri orice masă festivă.
Prepară această rețetă și bucură-te de arome autentice, perfecte pentru a surprinde pe cei dragi!
