În inima bucătăriilor noastre, se ascunde un tezaur de amintiri dulci, iar gustul copilăriei ne umple sufletele de bucurie. Această călătorie culinară ne poartă prin rețete vechi de prăjituri, transmițând tradiții și arome autentice care au rezistat timpului. De la nuci umplute cu cremă de ciocolată până la delicioasa prăjitură Carpați, aceste rețete reprezintă nu doar deserturi, ci povești de generozitate și împărțire a bucuriei culinare.
Cele mai delicioase rețete de prăjituri de casă pentru Crăciun
Amintirile dulci ale copilăriei ne poartă către zilele în care mamele și bunicile noastre dădeau viață în casă unor prăjituri care păreau a avea puterea de a încânta orice simț. Într-o lume dominată de arome autentice și tradiții, rețetele vechi de prăjituri strălucesc ca niște comori gastronomice, mult mai gustoase decât orice preparat cumpărat din comerț. Cu gândul la acele clipe prețioase, vă invităm să descoperiți mai jos o listă de rețete vechi de prăjituri de casă care ne poartă înapoi în timp.
Nuci umplute cu cremă de ciocolată
Ingrediente:
- 300 gr făină
- 75 gr unt
- 75 ml lapte
- 50 de grame zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță vanilie
- 1 praf de sare
- 1/2 linguriță amoniac amestecat cu puțină zeamă de lămâie
Ingrediente pentru cremă:
- 150 gr zahăr
- 150 gr unt
- 100 gr ciocolată
- 2 ouă
- 2 linguri nucă măcinată
- 2 lingurițe esență de rom
Mod de preparare:
Pentru aluat, amestecați ouăle cu zahărul și un praf de sare până obțineți o cremă pufoasă și albă.
Adăugați treptat untul topit și răcit, laptele, esența și amoniacul amestecat cu lămâia.Încorporați făina treptat și frământați până când aluatul nu se mai lipește.Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați aluatul până când pregătiți crema.
Pentru cremă, amestecați ouăle cu zahărul la bain marie până când compoziția se îngroașă. Adăugați ciocolata mărunțită, untul tăiat cubulețe și amestecați până la omogenizare.
Adăugați esența de rom și nucile măcinate. Lăsați crema să se răcească și apoi puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și formați bile pe care le coaceți pe ambele părți. Umpleți fiecare coajă de aluat cu cremă și asamblați nucile. Lăsați prăjiturile la frigider pentru a se întări.
Citește și: Care este cea mai bună făină pentru cozonac? Rețeta tradițională de la bunica
Prăjitură Carpați cu cremă de ciocolată
În universul aromelor și gusturilor inconfundabile al prăjiturilor tradiționale românești, Prăjitura Carpați cu Crema de Ciocolata ocupă un loc privilegiat, fiind considerată un adevărat simbol al dulciurilor de sărbătoare. Această prăjitură, cu aspectul său de munte îmbrăcat în fulgi de nea, emană o delicioasă combinație de foi suculente și cremă bogată de ciocolată.
Ingrediente pentru Foi:
- 4 ouă
- 250 g zahăr
- 300 ml ulei
- 300 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță cu vârf de bicarbonat de sodiu
- 1,2 kg făină
- 1 vârf de cuțit sare
Ingrediente pentru Crema:
- 1,4 l lapte
- 400 g zahăr
- 400 g unt
- 2 ouă
- 200 g ciocolată neagră
- 50 g cacao neagră Dr. Oetker
Citește și: Greutate si inaltime copii in functie de varsta
- 2 lingurițe esență rom Dr. Oetker
- 1 linguriță esență portocale Dr. Oetker
Ingrediente pentru Decor:
- 1/4 cremă pregătită pentru umplere
- Nucă de cocos
Mod de Preparare:
Pregătirea Foilor:
Într-un bol, spargeți ouăle, adăugați puțină sare și zahăr, apoi mixați până când obțineți o spumă care și-a dublat volumul.
Turnați spuma peste făină, adăugați laptele, uleiul, esența de vanilie și bicarbonatul, amestecând ușor după fiecare ingredient.
Frământați aluatul până devine ferm, neted și omogen. Împărțiți aluatul în 8 bucăți.
Întindeți fiecare bucată pe fundul tăvii de cuptor (34*30cm), unsă în prealabil cu ulei, și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 8-10 minute.
Desprindeți ușor foile și lăsați-le să aștepte până pregătiți crema.
Citește și: Cum se fac cârnații de casă? Rețeta pentru 5 kilograme de carne
Pregătirea Cremei:
La bain-marie, topiți untul cu ciocolata și pudra de cacao neagră. După topire, luați-le de pe foc și adăugați esențele de rom și portocale de la Dr. Oetker.
Încălziți laptele cu zahărul. În alt vas, amestecați amidonul cu cele 2 ouă, apoi adăugați 1/4 din laptele încălzit. Amestecați bine, apoi turnați această compoziție peste laptele de pe foc. Amestecați continuu pe foc pentru a evita lipirea de fundul cratiței.
Când obțineți o cremă cu consistența unei budinci, turnați ciocolata cu unt și cacao peste crema de lapte cu amidon și amestecați până la omogenizare.
Asamblare și Decorare:
După ce s-a răcit, întindeți un strat subțire de cremă pe prima foaie. Acoperiți cu a doua foaie și continuați astfel până terminați cu toate foile.
Peste ultima foaie, adăugați o greutate și lăsați prăjitura la rece timp de cel puțin 12 ore. Păstrați 1/4 din cantitatea de cremă pentru decorare.
La final, utilizați crema păstrată pentru a acoperi prăjitura și decora cu nucă de cocos.
Prăjitura Albinița
Prăjitura Albinița, cunoscută și sub numele de Dulcineea, este un deliciu adorat de mulți dintre noi, amintindu-ne de zilele însorite ale copilăriei și gustul inconfundabil al bucatelor de casă. Această prăjitură îmbină perfect frăgezimea foilor cu miere de albine, aroma delicată a cremei de lapte și unt, și savoarea acidulată a gemului, oferind o experiență gustativă de neuitat.
Ingrediente pentru Foi (22*32 cm):
- 2 ouă mici
- 30 g unt
- 3 linguri miere
- 3 linguri lapte
- 150 g zahăr
- 450 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Ingrediente pentru Crema:
- 1 păstăi de vanilie
- 3 linguri făină
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 150 g zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 150 g unt
Alte Ingrediente:
- 5 linguri gem acrișor (prune sau caise)
Mod de Preparare:
Foi cu Miere de Albine:
Într-un castron, combinați mierea, zahărul, un ou bătut, laptele și untul, apoi fierbeți compoziția la bain-marie. Mențineți pe foc până când devine lichidă și fluentă.
După ce ați luat de pe foc, adăugați cel de-al doilea ou bătut, apoi încorporați făina și bicarbonatul.
În funcție de dimensiunea ouălor sau a lingurii folosite pentru măsurarea laptelui și mierii, s-ar putea să mai fie nevoie de lapte sau făină. Aluatul trebuie să fie moale, elastic, dar să nu se lipească de mâini.
Împărțiți aluatul în patru bucăți egale și întindeți foi dreptunghiulare subțiri pe o masă presărată cu făină. Înțepați-le cu o furculiță pentru a împiedica formarea de bule. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 6-7 minute.
Crema de Lapte și Unt:
Puneți laptele cu zahărul și semințele de vanilie la fiert. Adăugați făina și fierbeți până când se îngroașă. Lăsați să se răcească.
Când crema este ușor călduță, adăugați untul și sucul de lămâie. Mixați bine până când compoziția devine omogenă.
Asamblare și decorare
Întindeți jumătate din crema de lapte pe prima foaie. Acoperiți cu a doua foaie și aplicați gemul acrișor de prune sau caise. Adăugați a treia foaie, ungeți-o cu restul de cremă și acoperiți cu a patra foaie.
Puneți prăjitura în frigider pentru cel puțin câteva ore sau până când se întărește.
Pentru a asigura o lipire bună a foilor, așezați tava sub care ați copt foile peste prăjitură, și plasați greutăți (cum ar fi cărți) în tavă.
Prin această rețetă, Prăjitura Albinița devine nu doar o simplă prăjitură, ci o călătorie gustativă în amintiri, în care fiecare strat și fiecare aromă contribuie la o experiență dulce și memorabilă. Savurați cu plăcere acest desert minunat, iar dulceața nostalgică a copilăriei va înflori în fiecare bucată!
Sursă: divainbucatarie.ro
